Feridun
New member
Ikbebet Içli Köfte Gereçleri
- 500 gram kıyma
- 500 gram ince yarma t 250 gram ince
- 4 adet soğan (orta büyüklükte)
- 50 gram kişniş
- 50 gram margarin
- 1 demet
- Tuz, karabiber ve yenibahar
- İnce yanna, tuzlu suda 30 dakika bekletilir.
- Bu ortada iç hazırlanır.
- İÇ HAZIRLAMA:
- Soğanlar ince ince doğranıp pembeleşene dek margarinle kavrulur.
- Pembeleşince kıyma, tuz, karabiber ve yenibahar eklenip hafif ateşte beş dakika karıştırılır.
- İnce kıyılmış maydanozlar da ek edilir ve tencere ateşten alınır.
- HAMUR HAZIRLAMA:
- Bekletilen yarmaya bulgur ve kişniş eklenerek uygunca yoğrulur.
- Oluşan hamur ceviz büyüklüğünde kesimlere ayrılır.
- Her kesim elle yumurta halinde açılır, hazırlanan iç doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.
- Büyükçe bir tencerede çokça su (3 litre) kaynatılır.
- Kaynayan suya tuz ve köfteler (en fazla 30 adet) 4tûır.
- Haşlamaya bırakılan köfteler, 10 dakikada bir dikkatlice karıştırılır.
- Haşlanan köftelere, suyu ılıklaştıracak kadar (yarım litre) su dökülür.
- Köfteler tencereden çıkarılarak bir süzgece alınır.
- Suyu süzülen köfteler, tere, marul ve maydanoz serpiştirilmiş tabaklara alınır.
- Limon ve domates dilimleriyle servis edilir.