Asya mutfağının en iyisi! İşte Malezya’nın güzel yemekleri

Gul

New member
Malezya farklı ırkların ve geleneklerin birleşim noktası olan rengarenk bir ülke; bu yüzden mutfak geleneklerinin kısımlara ayrışmış biçimde ülke dahilindeki topluluklara göre şekillendiğini düşünebilirsiniz – Hint, Çin, Malezya mutfağı üzere. Fakat gerçek şu ki Malezya mutfağı, tüm bu kültürlerin bir füzyonu ve Asya mutfağını en güzellerinden biri.

İşte size Malezya mutfağının denenmesi gereken en klasik yemeklerinden 15’i



Nasi Lemak

Malezya’nın ulusal yemeği. Nasi pirinç manasına geliyor, Lemak ise güçlü ya da lezzetli olarak çevriliyor. Pirinç, hindistancevizi sütü, pandan yaprakları ve başka baharat cinsleri ile suda kaynatılıyor.

Nasi Lemak, sambal (karides ezmeli bir acı sos),kurutulmuş ançüez ve kavrulmuş yer fıstığı ile servis ediliyor. Garnitür olaraksa genelde yumurta, tofu, kalamar, kızarmış tavuk vs. tercih ediliyor.

Assam Laksa

Bu yemeğin tadı, son derece ağır bir noodle çorbası ile bol soslu bir noodle yemeği içinde gidip geliyor. Farkı yaratan ise Laksa sosu; Assam Laksaları birbirinden ayıran temel öğe, bu sosun hazırlanış biçimi. Laksanın biroldukca çeşidi var; lakin Assam Laksa, kalın pirinç noodle’ları ve kusursuz bir acı-tatlı balık sosu ile en meşhuru.

Curry Mee

Bir başka tipik Malezya yemeği de Curry Laksa olarak da bilinen Curry Mee. Bir cins Malezya, Çin, Tayland ve Hindistan karışımı düşünün. İşte Curry Mee tam olarak bu. İçerisinde klasik olan her şeyi (mesela fasulye filizi, karides, balık, tavuk vs.) içerebilen, sadece kültürel bir karışımın getirebileceği aromalara sahip – hindistancevizi sütü, sambal, nane ve köri – enteresan bir tabak.

Roti Canai

Dahl (mercimek) ve köri ile servis edilen bir çeşit gözleme. Hint mutfağından izler taşıyan Roti Canai, Malezya’da sabahların tanınan bir yiyeceği. En güzel Roti Canai tecrübesi ise hamurun gözler önünde açıldığı sokak tezgahlarında yaşanıyor.

Murtabak

Ülkeye Tamil Nadu bölgesinden Hint Müslüman tüccarlar tarafınca getirilen tanınan bir lezzet. Tıpkı doldurulmuş pankekler üzere, içerisinde yumurta, soğan, baharat çeşitleri ve kıyma et bulunuyor. Birebir biçimde dahl ve köri ile servis ediliyor.

Nasi Biryani

Bu yemek, Nasi-Kandar olarak bilinen Mamak restoranlarında bulunuyor. Mamak, Malay Hintler topluluğuna deniyor. Bir Nasi-Kandar’a gidip biryani pilavı, kızarmış tavuk üzere yemekler istediğinizde, üzerlerine farklı soslardan almayı unutmayın. Malezya mutfağının en varlıklı aroma patlamalarından birini tadacağınıza emin olabilirsiniz.

Hokkien Mee

Hokkien Mee, Malezya ve Singapur’da son derece yaygın bir yemek; fakat en özel çeşidini Kuala Lumpur’da bulacaksınız. Hokkien Mee, koyu, ağır soya sosu ile kalın noodlelardan yapılan bir yemek. İçerisindeki soya sosu ölçüsü yemeğin hayli tuzlu olacağını düşündürebilir; fakat tuz istikrarı, şaşkınlığa uğramanıza sebep olacak.

Char Koay Teow

Char Koay Kak, Malezya’nın kıymetli sokak yiyeceklerinden biri. Çin etkisinin hissedildiği bir lezzet. Pirinç noodle’larının, yüksek ateşte soya sosu, yağ, istiridye sosu, yumurta, fasulye filizleri, karides, Çin sosisi vs. ile sotelenmesiyle hazırlanıyor. Bir ölçü isle, dokuların ve aromaların eksiksiz bir karışımı.

Char Koay Kak

Şayet Char Koay Teow hoşunuza gittiyse, Char Koay Kak’a da bayılacaksınız. Bu yemekte pirinç noodle’ları yerine pirinç keki küpleri kullanılıyor. Yemeğin dokusu bir olağanüstü.

Chee Cheong Fun

Kanton Çin mutfağının ülkedeki temsilcisi olan Ipoh kentinin tipik bir yemeği. Rulo halinde prinç noodle’larından yapılan bu yemeğin dokusu o kadar hoş ki ipek üzere görünüyor. Ayrıyeten yemeğin hazırlanış formu de farklı bir sanat; bir sokak tezgahının önünde yerinizi kapın ve bu nefis görüntüyü izleyin.

Durian göreng

Durian meyvesi ile yapılan bu kızarmış hamurları sevmeme üzere bir ihtimaliniz yok – birinci tadışta aşk. Ağzınızda eriyen peynirin lezzeti başınızı döndürecek. Cempedak, jackfruit ya da muz kullanılarak da hazırlanıyor.

Otak Otak

Muz yaprağına sarılmış balık ezmesi – buharda pişirilmiş ve ızgaralanmış. Malezya, Singapur ve Endonezya’da bulunan son derece güzel bir atıştırmalık. Biroldukça çeşidi mevcut, sarımsı bir ezme ya da beyaz ezme, daha kuru ve ince ya da nemli ve kalın, manyok nişastası, hindistancevizi sütü, mısır unu ile, muz yaprağına ya da hindistancevizi yaprağına sarılmış biçimde.

Apam Balik

Bu tatlı pankek, Malezya, Endonezya, Singapur ve Bruney’de pek yaygın; lakin ismi, ülkeye ve bölgeye nazaran değişiyor – örneğin Apam Balik, Murtabak Manis, Terang Bulan, Ban Chang Kuih vs. İsim değişiyor olabilir; ancak pankekin lezzeti asla değişmiyor.

Cendol

Güneydoğu Asya’nın en tanınan tatlılarından biri – bilhassa de Malezya, Singapur ve Endonezya’da. Pirinç ve pandan unundan bir çeşit yeşil noodle ile servis edilen bu hindistancevizi sütü-palmiye şekeri karışımı, başta biraz şaşkınlığa sebep olabilir; zira süsleme için kullanılan materyaller çok alışılmadık – pişmiş fasulye örneğin.

Teh Tarik

Teh Tarik, masala chai üzere görünüyor; hatta hazırlanışında kullanılan usuller bile son derece misal. Lakin Hint çayının bu güneydoğu Asya versiyonunda büyük fark yaratan bir nokta var: konsantre süt.

Kaynak: foodandroad.com/
 
Üst