Feridun
New member
Aşure Gereçleri
- ½ kg buğday
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 avuç dolusu kuru üzüm
- 7-8 adet kuru kayısı
- 7-8 adet kuru incir
- 1/3 Portakalın kabuğu
- 7-8 adet kestane
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1,5 kg şeker
- Süslemek için:
- Fındık
- Ceviz
- Nar
- Kuş üzümü
- Şam fıstık
- Dolmalık fıstık
- Susam
- Bir gece evvelden, buğdayı üzerini bir parmak geçecek formda su ek ederek hafif tıkırdayana kadar kaynatın, ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatın.
- Sabaha kadar bu halde beklesin.
- Suyumuz oda sıcaklığında içme suyu olmalı.
- Nohut ile fasulyeyi de akşamdan ıslatıp, kaynatın ve ağızda dağılacak hale gelince altını kapatıp, sularını süzüp bekletin.
- Kuru ölçüler pişince çoğaldığı için gereçte pişmiş ölçüsü verdi ablam.
- Sizde ona nazaran ayarlayın.
- Kayısı incir ve üzümü başka ayrı kaplarda ılık suda sabaha yani aşureye katana kadar bekletin.
- Kestaneyi de haşlayıp kabuklarını soyun hazır olsun.
- Sabahleyin buğday tenceresinde hiç su kalmadığını ve buğdayların tencerenin yarısına kadar yükseldiğini göreceksiniz.
- Tencerenin bitimine üç parmak kalana kadar su ek edip ,ateşin üstüne alın. Kısık ateşte yaklaşık bir- birbuçuk saat ortası pişirin.
- Beş dakikada bir karıştırın, yoksa tabanı fiyat.
- Bu ortada tencereniz de gereğince büyük olmalı.
- Bu halde buğdaylar ağızda dağılana kadar pişirin.
- Fık fık yapınca nohut ile fasulyeyi ek edin.
- Buğdaylar su çektiği için bir ölçü da soğuk su ek edin.
- Soğuk su dağılmasını sağlıyor, sıcak su konursa toplanır.
- Tadarak, piştiğini yani kıvama geldiğini anlayınca incirin suyunu döküp, kuru kayısı ve kuru üzümü suları ile birlikte tencereye koyun. Kestaneyi ve portakal kabuğunu da minik minik doğrayarak ek edin.
- Biraz karıştırıp pişirmeye devam edin, üzümler üst çıkınca şekeri yavaş yavaş ek edin. Öncelikle 1 kilo şekeri karıştıra karıştıra ekleyin ve tadına bakın. Ağız tadına nazaran 1,5 kg ya kadar şeker ilave edebilirsiniz.
- Gidip gelip karıştırın.
- Taban tutmasına müsaade vermeyin.
- Üstü kaymaklanmaya başlayınca piştiğini denetim edin.
- Şayet gözünüze sulu gelirse, 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile ezip, yavaş yavaş aşureye ek edin.
- Hafif karıştırıp altını kapayın.
- Sıcak yahut ılık iken kaplara boşaltın.
- Düzgünce soğuduktan sonra üstte sayılan materyallerden istediğinizle üstünü süsleyin.
- Bu bizim yaptığımız aşurenin tanımı.
- Aşureye pirinç, elma ve süt ek edenler de var.
- İsterseniz üstüne gül suyu serperek de tatlandırabilirsiniz.
- Afiyetle yiyelim, rahmet dolsun evlerimize…