Feridun
New member
Roladen – Fileto Et Sarma Materyalleri
- Hardal
- 4 silme çay kaşığı Un
- 3 kaşık Tereyağı
- Karabiber
- (Taze çekilmiş) Domuz pastırmasi
- 4 ince dilim Pırasa (Doğranmış)
- 1 adet İç yağı 25 gr.
- Taze kereviz yaprağı
- 2 sap Havuç (Doğranmış)
- 1 adet Salatalık (turşuluk)
- 2 adet Tuz Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş)
- 1 adet Et suyu
- 3 bardak Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gr
- Sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin. Dilimleri iki naylon ortasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz). Et dilimlerinin üzerine hardal sürün ve tam orta kısımlarına birer dilim domuz pastırması yerleştirin. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun. Et dilimlerini dolma üzere sarın ve iplikle bağlayın. İcyağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar üzere oluncaya kadar kızartın. Etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın. Tavaya zerzevatları koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. Tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin. Etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın. Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin yahut elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın. Zerzevat püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Öbür bir tavada yağı eritin, içine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun. Tavayı ateşten alarak zerzevat püresini katın. Sonra tekrar ateşe oturtarak, daima karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın.
- Afiyet Olsun.