Feridun
New member
Patlican Medfune Gereçleri
- yarım kg. Koyun eti
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 250 gr. Yağsız kıyma
- 1.5 kahve kaşığı kişniş
- 1.5 kahve kaşığı zerdeçal100 gr. Haşlanmış nohut
- 4 adet bostan patlıcan
- 3 adet kuru soğan
- bir tutam safran
- yarım demet kıyılmış maydonoz
- 2 isim.. Tavuk bulyon
- Tuz,
- karabiber,
- pul biber
- 2 su bardağı etsuyu (yada et bulyon)
- 4 isim.iri doğranmış sivri biber
- Patlıcanları alacalı soyup,uzunlamasına ortadan keserek içini oyun ve tuzlu sudaBekletin.(çikardiginiz içi küçük küçük kesin)
- Bir tencereye yağı koyarak bir soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. Küçük kuşbaşi doğranmış eti ekleyip harlı ateşte kavurun.,
- kişniş ve zerdeçalı ve ersuyunu ek ederek pişirin.
- Tavada 2 adet soğanı jülyen keserek kavurun iç patlıcanları ek edip kavurmaya devam edin.
- Kıymayı, ve nohutu ezerek,diğer baharatları da ek edin ve soteleyin.
- Ateşten alınca kıyılmış maydonozlerı ek edin.
- Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun, ve fırın tepsisine yaydığınız pişen kuşbaşi etlerin üzerine,dizin, aralarınada biberleri yerleştirin.
- Bir tutam safranı serpin , ve 180 derece ısıtılmış fırında üzerine folye örterek pişmeye bırakın. (dilerseniz geniş bir tencerede ocak üzerinde kısık ateşte de pişirebilirsiniz)(arzu eden üzerine birkaç damla gülsuyu serpiştirebilir, bu yemeğin özelliklerindendir)Servis yaparken evvel patlıcanları koyun ve üzerine alttaki etten yayarak yanına da bir kaşik yoğurt ek edin.
- Afiyet olsun.